Der Mythologie zufolge bat die Göttin Athene Hephaistos (den Gott, der das Feuer zähmte), eine heiße Quelle zu schaffen. Damit Herakles sich dort nach seinen Heldentaten ausruhen konnte. Hephaistos erfüllte Athenas Wunsch und schlug mit seinem Hammer auf den Felsen von Edipsos, woraufhin die heißen Quellen zu fließen begannen. Dank der wohltuenden Wirkung der Thermalquellen war Edipsos seit der Antike ein wichtiger Kurort. Historischen Überlieferungen zufolge erlebte es seine Blütezeit während des Römischen Reiches, als der römische Feldherr Sulla es besuchte. Nachdem er sich von seiner Krankheit erholt hatte, dankte er es der Stadt mit dem Bau der ersten Thermen, deren Ruinen sich in der Nähe der Kirche von Agioi Anargiri befinden. Seitdem haben die Thermalquellen viele römische Kaiser wie Augustus, Septimus Severus, Hadrian, Marcus Aurelius und auch Byzantiner wie Konstantin der Große und Theodosius beherbergt. In unserer Zeit wurde Edipsos von Onassis, Churchill, Greta Garbo und anderen berühmten Persönlichkeiten der damaligen Zeit besucht. Ein Beispiel für den Wohlstand der Stadt sind die Gebäude, die bis heute an der Küstenstraße von Edipsos erhalten geblieben sind.